A história do cacau nesta região começa em 1746, a partir do plantio realizado na Fazenda Cubículo, no município de Canavieiras. As favoráveis condições de clima e solo da região permitiram que a cacauicultura prosperasse, ganhando notoriedade dentro e fora do Brasil. A história e a cultura do cacau foi retratada em obras literárias de grandes escritores como Jorge Amado e Adonias Filho, bem como em filmes, novelas e documentários que ganharam repercussão na mídia nacional e internacional.
Desde sua introdução, o cacau da Bahia está ligado a uma cultura conservacionista, a um modo de produção e processamento peculiar, ao seu cultivo especial e a um rico conhecimento etno-botânico associado.
Hoje o cacau Sul da Bahia é reconhecido por ser um produto especial que apresenta notas sensoriais de especiarias e frutas secas e cítricas, atestadas por especialistas e chocolateiros nacionais e internacionais.